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极谱法仪器与极谱分析仪的工作原理主要涉及到电化学的测量技术，以下是关于它们工作原理的详细介绍：
极谱法仪器的工作原理主要是通过控制电极电位，在一定的条件下测量电解过程中的某些物理参数（如电流）随电极电位变化的关系曲线，然后根据这些曲线进行分析，这种方法可以用于研究电极反应步骤、反应机理以及溶液中的化学性质等，极谱法仪器包括恒电位仪和指示电极等部分，恒电位仪用于提供稳定的电极电位，指示电极则用于检测电解过程中的电流变化，极谱法广泛应用于无机和有机化合物的分析、金属离子微量的测定以及生物电化学的研究等领域。
极谱分析仪是电化学分析仪器的一种，其工作原理是通过测量电解过程中电极电位与通过电解池的电流之间的关系来进行分析，它将被测物质置于电解池中，通过恒电位仪施加一定的电位，并观察电解池的电流变化，根据电流与电极电位的关系曲线，可以获取关于被测物质的各种电化学信息，如物质的浓度、反应速率等，这些信息可以用于定性和定量分析，从而实现对物质的检测和分析，极谱分析仪具有灵敏度高、分辨率高、操作简便等优点，广泛应用于化学、环境科学、生物医学等领域。
关于极谱法仪器与极谱分析仪的工作原理的介绍仅供参考，如需获取更准确的信息，建议咨询专业的技术人员或查阅相关书籍文献。